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martes, 22 de abril de 2014

TARTA CAMISETA DEL SAS



TARTA CAMISETA DEL SAS

Tarta de bizcocho de chocolate con rerlleno de ganache y cubierta de ganache 




dulce de leche casero


Dulce De Leche Casero.

Os traigo uno de los mejores dulces que hay ( al menos a mi parecer ) el dulce de leche. Seguro que muchos de vosotros sois fánaticos de este fantastico dulce y seguro que mas de uno le gustaria hacerlo en casa pues aqui os voy a dejar la receta para que disfruteis de esta magnifico manjar sin tener que salir de casa a comprarlo.
no es una elavoracion que nos salga mas economica que comprarlo hecho dado al tiempo que tarda su elavoración y si hechamos cuentas nos sale casi lo mismo pero siempre el resultado y la satisfaccion de saber que lo emos hecho nosotros merece la pena.
este dulce es mucho mas suabe y rico que el que podamos comprar y partimos con la ventaja de que no va a llevar colorantes ni conservantes etc...


ingredientes para 400 gr aprox.


1ltr de leche entera.
250gr de azúcar.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1 rama de vainilla ( o esencia en su defecto)
3 o 4 canicas de cristal.

comenzamos infusionando la leche con la vainilla para ello disponemos la leche en un cazo a furgo medio y abrimos la vaina de vainilla por la mitad para sacar las bolitas de su interior que es lo que nos dara el aroma .





una vez sacadas las bolitas las echamos en el cazo de la leche y dejamos hervir. una vez empiece a hervir añadimos el azúcar asta que se disuelva.
una vez disuelto el azúcar añadimos el bicarbonato, ahora es cuando entran en juego las canicas,




estas seran nuestras mejores aliadas para no tener que estar pendiente de la elavoracion pues a partir de ahora nos quedan 3 horas aprox de espera. la funcion que desempeñan estas canicas es evitar que se nos pegue el dulce a la olla ya que al hervir las canicas se mueven en el fondo y nos evitaran estar tres horas pegados a la olla removiendo.
Solo queda esperar a  fuego medio que tome la textura deseada cuando lleve la mitad tomara aspecto de leche condensada.



no os desespereis es mejor ponerse la alarma que estar cada dos por tres mirando pues con las canicas no habra problemas tened en cuenta que cuando enfrie cojera mas cuerpo asi que no pasarse mucho.
Despues de las tres horas aprox ya tenemos este exquisito dulce de leche.



solo una cosa esconderlo por que empiezan a meter los dedos y tenemos que hacer maassss¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
animaros y hacerlo no dejara indiferente a nadie.








TARTA DE DULCE DE LECHE CON BIZCOCHO SOBAO

Hoy os traigo una recetilla que a la verdad encantó a todo el que la probo la hice para el cumpleaños de mi pequeñilla es una tarta rellena de espuma de dulce de leche , cubierta de ganache de chocolate negro y con un bizcocho sobao al cacao. No es complicada de hacer y el resultado os va a sorprender. El dulce de leche me lo fabrique yo puesto no es nada difícil , queda buenísimo y siempre sera mejor que comprarlo ( lo natural siempre mejor).
Yo la hice grande por que eramos bastantes así que las fotos distaran bastante de las cantidades que os voy a dar (pues yo hice el doble de la receta). Bueno pues para realizar esta tarta necesitaremos:

Relleno de dulce de leche

250gr de dulce de leche aprox ( yo lo hice pero si queréis comprarlo allá vosotros), ver receta dulce leche pulse aqui.
500mlde nata para montar.

Montamos la nata y una vez montada añadimos la mitad ( mas o menos ) del dulce de leche con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata y reservamos junto con el resto del dulce que nos a sobrado en el frigorífico.




Para el bizcocho sobao al cacao

250gr de mantequilla.
250gr de azúcar.
250gr de harina de repostería.
45gr de cacao en polvo.
3 huevos a temperatura ambiente.
1 sobre de levadura.
½ vaso de ron.
Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar asta que esté bien integrada.

A continuación incorporamos los huevos uno a uno.


Una vez mezclados los huevos tamizamos la harina junto la levadura y el cacao y la vamos mezclando a la elaboración anterior en dos o tres veces.


Una vez este todo bien mezclado añadimos el ron .pre calentamoss el horno 180º ,preparamos el molde y horneamos unos 30 min aprox.

Para el ganache de chocolate

150gr de chocolate negro.
150ml de nata para montar.
Una nuez de mantequilla.

Poner la nata en un vol al baño maría,cuando este caliente añadimos el chocolate asta que este fundido, una vez fundido y bien disuelto en la nata incorporamos la mantequilla y mantenemos al baño maría aunque con el fuego apagado.


Una vez terminadas las tres elaboraciones comenzamos el montaje de nuestra tarta para ello empezaremos cortando el bizcocho en tanta capas como queramos o nos sea posible.
Podemos calar el bizcocho con un jarabe pero eso es opcional aunque yo lo recomiendo.
Si emos cortado el bizcocho en dos mitades ponemos toda la nata y esparcimos bien por todo el bizcocho intentando que llegue a todos lados y nos quede mas o menos nivelado.
Si lo habéis partido en mas capas divid el relleno a partes iguales si dais dos cortes dos partes etc....
Ahora cojemos el dulce de leche que habíamos reservado y lo extendemos por lo alto de la nata . 



tapamos con la otra parte del bizcocho.



Seguimos con el ganache que tenemos al baño maría , si vemos que se a enfriado mucho lo calentamos un poco así nos quedara mejor,y lo vertemos en lo alto del bizcocho asta que quede cubierto por completo


Bueno ahora solo queda adornar por los lados se puede adornar con nata montada o dejarlo con el ganache si a quedado bien yo use nata y la coloree y aquí el resultado .





Espero que os animéis a hacerla que seguro os sale estupenda . Y si no os atrevéis pero queréis probarla solo tenéis que llamarme y por un módico precio os hago unaaaaaa.



miércoles, 2 de abril de 2014

rellenos y coberturas para tartas de fondant 1



Rellenos y coberturas para tartas de fondant


Bueno ya que tenemos unas cuantas recetas de bizcochos para tartas de fondant también nos hace falta un relleno o cobertura aquí os dejo algunas para que escojáis la que mas os guste.

Merengue de mantequilla
Para una tarta de 15 cm de diámetro.
75 gr de clara de huevo.
150gr de azúcar.
225 de mantequilla o margarina (mejor mantequilla).

Colocamos al baño maría ( a temperatura baja ) las claras con el azúcar asta que se disuelva completamente. Quitamos del calor y montamos asta punto de nieve, a continuación vamos incorporando la mantequilla poco a poco ( la mantequilla a de estar a punto de pomada ) ir integrando lentamente en este punto puede dar la impresión de cortarse ,es normal,si se quiere añadir alguna esencia o saborizante ( vainilla, cacao, café,etc... ) es el momento. Batir enérgicamente asta conseguir la consistencia deseada ( tipo crema ).

Frosting de queso
400gr de queso tipo crema ( philadelphia , mascarpone , etc...).
ralladura de un limón ( evitar la parte blanca `amarga`).
El zumo de un limón.
75gr de azúcar glasé.

En un bol ponemos el queso y mezclamos con el zumo y la ralladura,a continuación incorporamos el azúcar asta que la crema quede uniforme y suave. Reservamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.


Ganache de chocolate para relleno
Para una tarta de 15cm.
100gr de chocolate blanco, negro o con leche ( según gustos )
100gr de nata para montar.

Ponemos a hervir la nata, cuando hierva retiramos del fuego y añadimos el chocolate, enfriamos en la nevera.
Una vez fría montamos con unas barillas para darle cuerpo.




Buttercream de chocolate.
1 taza de azúcar glass ( 150gr aprox )
½ taza de cacao en polvo ( 60 gr aprox )
55gr de mantequilla.
45ml de nata liquida para montar.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
½ cucharadita de sal.

En un bol mezclamos el azúcar, el cacao y la mantequilla comenzamos poco a poco y vamos subiendo el ritmo asta que quede una crema homogénea.
Seguidamente añadimos la nata, la esencia y la sal lentamente, cuando este incorporada casi por completo subimos el ritmo asta que todo este bien integrado y quede una crema suave y esponjosa. Reservamos en la nevera hasta que nos haga falta.


Crema de naranja
250gr de azúcar glasé.
Ralladura de 1 naranja ( evitar la parte blanca ).
200ml de zumo de naranja natural.
120gr de mantequilla.
4 huevos.

Mezclamos el azúcar con la ralladura, añadimos el zumo y ponemos al baño maría. A continuación le agregamos la mantequilla y removemos asta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita.
En un cuenco ponemos los huevos y los batimos. Incorporamos los huevos al bol del zumo pasándolos por el colador.
Sin para de remover trabajar asta que espese,20 o 30 min aprox, una vez espesado reservar en la nevera asta su utilización.

Estas mezclas se pueden conservar hasta dos semanas en la nevera si están bien refrigeradas.
Con esto termino por ahora, escoger la que mas os guste con vuestro bizcocho preferido y a disfrutarla.

bizcocho de chocolate para tartas de fondat




Bueno aquí estamos de nuevo para dejaros otra receta de bizcocho para tartas de fondant en esta ocasión es un bizcocho de chocolate negro y sin mas preámbulos empezamos.


Bizcocho de chocolate negro.
Molde de bizcocho de 15 cm de diámetro por 7 de alto aprox.
210gr de harina de repostería.
90gr de cacao.
100ml de aceite de oliva suave.
220ml de leche.
1 y ½ cucharada de levadura química ( la de los bizcochos ).
1 y ½ cucharadita ( de café )de bicarbonato.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de vinagre blanco.
1 cucharadita de café soluble,para acentuar el sabor del chocolate.
2 huevos.
330 de azúcar.


Bueno empezamos pre calentando el horno a 180º.
Mezclamos la leche con el vinagre y reservamos con esto conseguiremos hacer suero de leche que es necesario para esta elaboración.
Tamizamos la harina junto a la levadura , la sal , el cacao y el bicarbonato.
Ponemos en un bol el aceite y añadimos poco a poco la mezcla de harina.


En un cuenco disponemos el suero de leche ( la leche con el vinagre) la esencia de vainilla, el café, los huevos y añadimos paulatinamente la mezcla de harina y aceite. Por ultimo añadimos el azúcar y mezclamos asta que esté bien integrada .


Encamisamos el molde (untamos con mantequilla y harina ) y vertemos la mezcla .


al horno 40-45min 180º o hasta que al insertar una aguja por el centro salga limpia ( no uséis una aguja de coser jejejeje a de ser de punto o una brocheta ) y a disfrutar de el con un buen relleno.



bizcocho de limón para tartas de fondant




Bueno pues ahora que esta tan de moda el tema de las tartas decoradas con fondant os voy a dejar la receta de un bizcocho que es ideal para la elaboración de este tipo de tarta pues no todos los bizcochos sirven para lo mismo.

Bizcocho de limón.
Para la elavoracion de este bizcocho necesitaremos:
Un molde para bizcochos de unos 15cm de diámetro por 7 de alto.
150gr de azúcar.
Ralladura de tres limones.
3 huevos ( yo uso talla m).
125ml de aceite de oliva.
200ml de leche.
300gr de harina.
1 sobre de levadura química ( la de los bizcochos ).

Después de preparar los ingredientes lo primero que haremos sera pre calentar el horno a 180º,y proseguimos a la elavoracion del bizcocho, tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal ( esto no esta en los ingredientes pero siempre que usemos masas incorporarle un poco de sal le viene muy bien ).seguidamente mezclaremos en un bol el azúcar los huevos y la ralladura de los limones y batimos con las varillas asta que monte un poco. A continuación añadimos el aceite y la leche y mezclamos intentando que la mezcla se baje lo menos posible.
Llega la hora de incorporar la harina tamizada la mezclaremos con una lengua y siempre con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.
Preparamos el molde y lo encamisamos ( untamos con mantequilla y harina ) vertemos la mezcla y dejamos reposar ( 5min ) para que la levadura empiece a actuar, metemos al horno 40-45min o cuando al meter una aguja en el centro veamos que sale limpia.
Pues ya esta terminado el bizcocho solo quedaría cortarlo y rellenar si no se quiere cortar o no disponemos de los medios necesarios para que nos salga bien se puede repartir la mezcla en tres moldes( si dispones de ellos claro ).
Creo que es una receta que sencilla para ir comenzando y espero que os guste

lunes, 31 de marzo de 2014

tarta mousse de tres chocolates





Mousse de tres chocolates


aquí os dejo esta receta que ami me parece buenísima se trata de una tarta de mousse de
tres chocolates para empezar necesitaremos lo siguiente:
para la base o bien la podemos hacer de bizcocho o de crujiente de galleta ( yo prefiero bizcocho siempre queda mejor un buen bizcocho ) la base la podéis comprar ya hecha pues son muy practicas y te ahorra mucho tiempo y de limpiar cacharros pero os voy a dejar una que es la que yo uso que sale buenísima aunque es un poco complicarla asta que le pilléis el puntillo.

Para la base de bizcocho de aceite de oliva:

1 huevo ( yo uso talla m )
50gr de azúcar
40gr de leche
45gr de aceite de oliva
50gr de harina de repostería
5gr de levadura de repostería ( la de los bizcochos )
20gr de almendra con piel molida
ralladura de limón ( una pizca )
canela en polvo .

Para la mousse de tres chocolates:

750 de nata para montar
6 huevos
9 hojas de gelatina
130gr de azúcar
200gr de chocolate negro
200gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco.


Comenzamos preparando el bizcocho para ello prepararemos un molde de unos treinta cm el cual untaremos con mantequilla al fondo y un poco de harina y reservamos.
Recalentamos el horno a 210 grados.
Empezamos montando el huevo con el azúcar y una pizca de ralladura de limón en un baso de batidora cuando este montado incorporamos el aceite poco a poco para que emulsione y a continuación la leche que la hacharemos poco a poco tiene que emulsionar todo .
Tamizamos la harina la levadura la almendra y la canela y una pizca de sal y mezclamos con la emulsión de huevo con cuidado que no se baje echamos en el molde y dejamos reposar unos cinco minutos para que la levadura haga pompitas y quede mas esponjoso horneamos a 210grados 8-10minutos y dejamos enfriar.
Tenemos la opción de calar el bizcocho siempre quedara mejor para ello elaboraremos un jarabe con 100gr de azúcar 100 ml de agua y un chorreon de licor o aroma ( yo suelo usar ron ) el que mas os guste.





Finalizado el bizcocho y calado con el jarabe dejamos enfriar y comenzamos con la mousse.
Primero ponemos la gelatina a remojo en agua fría.
A continuación cogeremos 250 ml de nata la montamos y la reservamos en el frigo a continuación ponemos el chocolate al baño maría para que funda con un chorrito de leche, separamos las claras de las yemas y en un bol mezclaremos las yemas con 50gr de azúcar asta que blanqueen y se las añadimos al chocolate fundido con tres hojas de gelatina remojada y bien escurridas, reservamos para que atempere un poco, mientras montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Ahora toca mezclar la nata con la crema de chocolate este paso es muy delicado por que si no lo hacemos bien se nos puede bajar la mezcla o incluso cortarse para hacerla con la crema de chocolate atemperada y poco a poco la vamos vertiendo en la nata montada con movimientos envolventes de abajo a arriba cuando este bien integrada la mezcla le añadiremos las claras montadas asta que todo este bien mezclado.
Lo vertemos en el molde y metemos en el frigorífico mientras terminamos la siguiente museo, podemos hacer las capas en el orden que queramos para las siguientes es la misma técnica lo único que variaremos es la cantidad de azúcar para la de chocolate con leche usaremos 45 gr de azúcar y el resto que a de ser 35gr sera para el chocolate blanco espero que os guste y no os resulte muy difícil ( todo es ponerse ) si os atrevéis a hacerla espero que me digáis que tal os a ido y si tenéis alguna duda nada mas que comentármela e intentare resolveros la a la mayor brevedad aquí os dejo la ultima que hice esta la termine con una cobertura brillante que os dejare por ali en breve



viernes, 7 de marzo de 2014

tarta de cumpleaños


tarta de terciopèlo rojo rellena de nata y chocolate


jueves, 6 de marzo de 2014

Mousse de Caramelo y Chocolate


Mousse de caramelo cubierta de ganache de chocolate sobre base de galleta

Mousse de chocolate blanco con crema de cerezas


mousse de chocolate blanco con crema de
cerezas sobre bizcocho en aceite de oliva

Mousse de tres chocolates


 mousse de tres chocolates sobre bizcocho
calado

Semifrio de Whisky


semifro de wiskhy y yema tostada sobre bizcocho calado

Pastel de Queso


pastel de queso :  semifrio de queso con crema de frutas del bosque

Mousse de yogur y crema de albaricoque


Mousse de yogur natural y crema de albaricoque sobre crujiente de galleta

Crema de Orujo


Mousse de crema de orujo sobre bizcocho de aceite de oliva con almendras y aroma de limón

Mousse de dos chocolates


Mousse de chocolate blanco y con leche sobre bizcocho de acite de oliva con nuezes, abellanas y aroma de ron.

martes, 4 de marzo de 2014

Inaguración de Web y de Facebook





Desde Quien Quiere una Tarta queremos estar en internet y en las redes sociales para que podáis recomendar u opinar sobre cualquier cosa que vosotros veáis adecuado relacionado con nuestro trabajo.

Para ello ponemos a vuestra disposición el correo quienquiereunatarta@gmail.com, este blog y la página de facebook https://www.facebook.com/quienquiere.unatarta 

Espero que os guste la web y la página de facebook. Para cualquier sugerencia comentenos en las direcciones aportadas anteriormente. Gracias !